セミナー・ステージ出展者セミナー

食肉業界の販売動向や「物流の2024年問題」の対応状況について、食肉事業者に加えて、運送業者、大手食肉加工メーカーの物流担当者及び冷蔵倉庫業者へのきき取りを基に紹介します。

国外で大規模な食中毒事例もあるリステリア菌。近年、国内でも重要な課題として注目を集めています。弊社の「8つのアプローチ」を用いたアセスメント事例から、今取り組むべきリステリア菌対策をご紹介します。

えんどう豆由来の苦味や青臭い風味を改良したPEA糖化液の紹介をはじめとして、弊社プラントベース食品原料と、受託加工の取り組みについて紹介します。

月刊「ミートジャーナル」執筆中の著者による特別企画。穀物高、燃料高、為替、戦争、異常気象、疫病など、さまざまな問題を抱える食肉業界の近未来のマーケット動向を探ります。

Too Good To Goは、消費者と飲食店や食品メーカーをつなぎ、まだ美味しく食べられる食品が廃棄されてしまう「フードロス」を防ぐことを目指すソーシャルインパクト企業です。
私たちは、1億1,000万人以上の登録ユーザーと17万5,000店舗以上をつなぐ、世界最大の「売れ残り食品のマーケットプレイス」を運営しています。また、個人商店から大型スーパーマーケットまで、あらゆる規模の小売業者が利用できる、余剰在庫を有効活用するためのフードロス管理プラットフォームも提供しています。
Too Good To Goのミッションは「みんなにフードロスと戦う力を」です。本イベントでは、私たちのサービスの仕組みや、飲食店、食品メーカー、大型スーパーマーケットなど、世界中のパートナー企業の皆様とともに取り組んできた事例をご紹介します。これまでに、4億食分以上のフードロスを収益に変え、新しいお客様との出会いを生み出すとともに、サステナブルな取り組みを通じて企業のブランド価値を高めるお手伝いをしてきました。
皆さまと共に、さらにフードロス削減を進めることを楽しみにしています！

レガコープ（イタリア全国生活協同組合連合会）はイタリア大使館貿易促進部と協同で、既に世界中に知られる「地中海式食事」を長寿・有機製品の観点から紹介するワークショップを開催します。
このワークショップではFOODEX JAPAN 2025に出展しているレガコープ会員企業の有機製品（バルサミコ酢、はちみつ、ワイン、パスタ、オイル等）にスポットを当てるだけでなく、イタリア保健省が資金を提供し、トル・ヴェルガタ大学が実施する研究、IMOD（イタリア地中海有機食事法）に言及します。この研究では有機製品を用いた地中海式食事は腸内細菌叢の多様性と健康状態を著しく改善し、総合的な免疫調節作用と解毒作用のおかげで、心血管疾患、糖尿病、がんのリスクを減少させることが実証されています。
レガコープの会員団体の中から、この研究に携わるアッソビオとコンソルツィオ・イル・ビオロジコが来日します。